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1. 河南人吃面有什么讲究吗？

河南人吃面有什么讲究吗？

河南人吃面的话也没有说太多的讲究，不过说真的，作为一个典型的北方省份，河南人确实是爱吃面食，早上包子油条胡辣汤，其实说白了也都是面食，中午吃面条，晚上就是馒头炒菜一类的，所以说在河南基本上人们一天吃的都是面食。

在河南其实也有两个比较特殊的城市，那就是地处我国淮河线上的南阳市和信阳市，因为地理位置比较靠南，而且当地的气候有一部分就是亚热带季风性气候，所以说在信阳和南阳都有种植水稻的，所以说在他们的饮食中午饭和晚饭也都是喜欢米饭。

再来说说河南人爱吃的面食，其实河南省内的面条也是多种多样的，像河南最有名的就要数郑州的烩面了，还有开封片的羊汤烩面，南阳的新野板面，南阳窝子面、信阳人早上爱吃的热干面、郏县饸烙面等等，所以说由此就能够看出河南人对面食的喜爱至深。

别扯了，我是漯河人，我最爱吃的面首先是我妈做的卤面，汤面和捞面，然后有芝麻叶面汤，还有外面饭店很多卖的武汉热干面，炝锅面，茄汁面，最后才是鸡汤烩面。至于外地的羊肉烩面等不太爱吃。

河南省生产小麦，所以说河南人对面食是非常崇拜的，***都爱吃面主要以面食为主。刀削面,烩面,凉面,面皮,米线,糊涂面,这些都是我们河南人的最爱,

当然吃面并不是河南人的专利其实河南人还是很爱吃面的,应有尽有,不能说是专门爱吃面,但也大差不差,这也是其原因之一嘛,手擀面等等.走到河南任何一个城市,任何一个乡村,都有面馆.不管是烩面,刀削面,炒面,山西,陕西等地方吃面也特别有名气,北方的主要粮食作物是小麦.河南人还很爱吃馍

油泼面也是河南传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可，每天下班一碗油泼面一瓶啤酒🍺搭配着美得很。。

西红柿鸡蛋面是一道家常面食，原材料有西红柿、鸡蛋、面粉、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇等。
酸汤面，炝锅绿豆面
，浆面条大刀面手擀面等，河南面食种类太多太多了欢迎各位来河南品尝了

河南人吃面有啥讲究，这还真不知道，洛阳人吃面有一点小习惯到是可以说说，河南每个城市都有的就是烩面，这就不多说了，烩面两种做法，一种是清水煮面陪高汤，一种是炝锅烩面。洛阳人更喜欢前者！

洛阳老城人吃浆面条，特别是下雨天，每逢雨天，浆坊基本是过了上午十点就没有任何库存，平时基本上全天都能买到，上点岁数的人都知道这习惯。

老城人爱吃捞面和红薯面，特别是夏天，蒜汁拌过水捞面，上面来一勺鸡蛋炒番茄在带点黄瓜丝，不管是工作餐还是家里突然来客人，都不嫌这饭赖，吃着一个带劲。

洛阳有几家油泼面特别火，绿豆芽和豆腐皮丝自己取，和刚浇过油的面拌一起，再来一碗刚煮过面的原汤，爽的很。

洛阳人对刀削面的热爱程度比烩面更高，好几个连锁品牌就不打广告了，刀削面脆滑也能煮的劲道，比烩面更好消化。

洛阳老城人基本上每周一次的就是卤面，再来一碗鸡蛋酸汤，舒服地很。

说实话糊涂面真不喜欢吃，但是配上韭花酱，辣椒醋，偶尔吃一下还是不错的。

洛阳***们习惯做烩饼、撅片，吃着也是别有风味。

老百姓特别是情侣和老年人，馄饨加烫面角，时不时就想过过瘾。

锅贴吃着真不赖，就是饭点排队时间太长。

我就是河南人，面食也是经常吃，至于面有何讲究接下来我来给大家分享一下。

河南最有名的面是绘面，这都是众人皆知的事情了，绘面的历史也是悠久，先说说滋补绘面。

郑州滋补绘面

郑州滋补绘面主要的汤是羊肉汤，用羊骨熬出来的汤，特别白，里面放的有花旗参，汤喝起来有淡淡的花旗参味道，面的最下面是卤的豆皮，粉丝，上面是面，面的上面有鹌鹑蛋，黑木耳，如上图，但是没有太多的油，羊肉是用香料炖煮出来的，特别香，想想就流口水。

再来说说我们本地的方城绘面，方城绘面与滋补绘面有所不同，羊肉汤是用羊骨熬制的汤，汤特别浓，用筷子滴在桌子上，等凉了就凝固成汤冻，辅料很少，面很白，羊肉是整块放在汤里面慢慢煮熟的，煮好的羊肉切成片放在面的上面，撒上香菜，这款面我吃的特别多，每次都是光盘行动，再加上三瓣大蒜，美味也不过如此。

最后来讲讲面胚，面胚是用手工做出来的，经过无数次的揉搓，面变的特别白，特别劲道，在分成50g的小面团，搓成长条，用擀面杖擀成薄的面片，中间用擀面杖压一下，压的目的是为了拉好的面从中间撕开，在用刷子刷上食用油，放在冷藏柜里醒发30分钟，吃的时候直接拉就可以了。

面胚比例

高筋粉1kg

食用盐30g

食用油50g

纯净水600g

加水的多少主要看面的软硬程度，适可而止。

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