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1. 豆腐脑怎么做，是加什么凝固的？

豆腐脑怎么做，是加什么凝固的？

你好，很高兴回答你的问题!

豆腐脑是一种非常美味营养的食品，下面我们来看一下具体的操作步骤吧。

准备的材料有:

黄豆:250克

内脂粉:5克

生抽:少许

麻油:少许

香葱:少许

白糖:少许

米醋:少许

很高兴回答你的这个问题

豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。

50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量

自制豆腐脑(3张)

勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。

我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）

自制豆腐脑主料

150g黄豆

3.5g内酯

自制豆腐脑配料

做豆腐脑的凝固剂可以在药店里面买到。

能使豆腐脑凝固的药剂有：石膏，醋，葡萄糖酸钙。

使豆腐脑凝固的具体操作

步骤如下

1、根据豆浆的质量称取石膏粉。豆浆与石膏粉的比例为50:1.

2、将石灰粉加入到装有豆浆的桶子里，搅拌均匀。

3、用筷子直立在桶的上方20厘米处，让其垂直下落。如果筷子浮在表面则没有凝固好，如果筷子直立在豆浆内，则说明已经凝固好了。

注意事项

1、石膏粉的量要准确。加多了做出来的豆腐脑很粗，加少了做不出豆腐脑。

2、加石膏一定要在热的豆浆中加。否则石膏的溶解速度很慢，导致有的地方已经凝固好了，有的地方还没有。

你好，我的家乡是山东聊城高唐，高唐老豆腐特别的出名。高唐老豆腐其实就是豆腐脑加上卤汤。高汤老豆腐是高唐人早餐的最爱，几天不吃就会想。

长大以后我随老公嫁到了聊城冠县。冠县早餐店里也有豆腐脑。但是冠县的豆腐脑不同于高唐的豆腐脑。主要的区别就是在卤汤不同。高唐豆腐脑的卤汤是近似于肉汤，汤汁香味醇厚，非常的有味道。

冠县豆腐脑里面加的汤是用淀粉勾薄芡熬成的，在上面还会放上腌的韭菜花。

我本人更喜欢喝高唐的豆腐脑。既然在冠县喝不到了，我就只能在家里自己动手做了。我现在做豆腐脑的技术，自己感觉很满意，和在高唐时喝的豆腐脑的味儿差不多。现在我每隔一段时间就会做一次，因为我老公也非常喜欢喝高唐豆腐脑。

其实豆腐脑的制作还是比较简单的，就是把黄豆浸泡以后，磨成浆，再经过过滤，煮熟，然后用葡萄糖内酯做凝固剂，就做成了。具体的制作分一下几个步骤：

第1步：100g黄豆洗干净浸泡三个小时以上。浸泡会提高出浆率。

在这里是要提醒一下的是：黄豆也不要泡的时间太长了，泡的时间太长了，黄豆就失去浆性了。

第2步：泡好的黄豆加1千克的水用料理机把黄豆磨成浆。配比是：干黄豆和水的比例是1:10。

第三步：用纱布把豆浆过滤出豆渣。

第四步：把过滤好的豆浆倒到锅里，煮开以后转中小火再煮5分钟。

大家好，我是专注美食制作的红红大仙，非常荣幸来回答这个问题。

【豆腐脑的形成原理】

豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，是豆腐制作过程中的半成品。它形成的原理是，将热豆浆经凝固剂接触发生反应，使得大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，从而凝固形成豆腐脑。一般来说，制作豆腐脑的凝固剂，家庭常用的多为葡萄糖酸内脂粉。它是一种由葡萄糖氧化成的多功能食品添加剂。用它做出来的豆腐、豆腐脑质地洁白细嫩，不会出现用卤水或石膏点豆腐后的苦涩味道，没有蛋白质流失，出豆腐率高。

【豆腐脑的营养价值】

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有"植物肉"的美称。常吃豆腐脑，可以强身健体，防治糖尿病、高血压、冠心病、脑中风等疾病，可谓是益处多多。

【豆腐脑的制作方法】

下面红红大仙就来分享一下天津豆腐脑的做法。

到此，以上就是小编对于高唐楼房出售信息的问题就介绍到这了，希望介绍关于高唐楼房出售信息的1点解答对大家有用。