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原报道提到的是“南京浦口某饭店”老板,如图:
中国目前较为之名的有金华、宣威,安福、如皋、大派、邓诺、鹤庆、冕宁、威宁、皖花、宣恩等火腿。然而因为南京是江苏省的省会,与如皋之间距离不足200公里,如乘高铁,数小时便可到达。因此我大胆猜测,此案中涉及的就是“如皋火腿”。
如皋火腿的历史十分悠久,上溯近两百年的历史,曾与金华火腿并称“南北二腿”。这种火腿使用的是同样历史悠久、在当地赫赫有名的“东串猪”,是一种非常典型的瘦肉型猪种,如图:
早在清咸丰初年(1851年),以“同和泰”制腿栈为始,先后有广丰、瑞生和、恒昌等11家制腿栈相继落户如皋,至1929年,如皋城内大大小小制腿栈已经达到31家。而在光绪二十一年(1895年),广丰制腿栈生产的火腿还漂洋过海,在美国檀香山获得了国际博览会的金奖。而后以人称“火腿大王”的李筱川创办“中国制腿公司”为契机,如皋火腿正式与金华、宣威并立中国火腿名牌,成为三大腿之一。此后如皋火腿不仅在海外如旧金山等地设栈售卖,还于宣统二年(1910年),在国内举办的南洋劝业会上再获优异荣誉奖。
形如琵琶、薄皮细爪、色红似火等特点,都很好的说明了如皋火腿的……(我在擦口水,我在擦口水!)先上图:
然而如皋火腿目前却只做到了墙里开花墙外香,对于国人而言,更熟知的却是金华、宣威等品牌,殊不知由于近年国外因中国文化热潮,即便如斯洛文尼亚这种毗邻阿尔比斯山的国家都有人知道它的名气,比如2016年出版的《传统食物:常见和消费方面》(Traditional Foods: General and Consumer Aspects)的作者便不吝笔墨地描述它在中国菜中的客观历史地位。
(……不行了,我要阵亡了,然而想吃却又买不起……所以继续说。)
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