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1. 牛撒撇做法与配料？
2. 西安发生的汉坦病毒是什么病毒，传染力如何？应该如何防范？

牛撒撇做法与配料？

　　牛撒撇：在云南省景谷县傣族地区，有一道傣家入用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。 　　制作牛撒撇的方法： 　　在杀牛前一个多小时，给牛喂一些傣乡特有的野草——五加叶和香辣蓼草。五加叶因为周边长刺，所以也叫刺五加，是一种清凉、味苦的中草药。香辣蓼草叶型似辣椒叶，味道又辣又苦，具有杀菌的功效。 　　牛开膛后，把牛肚洗净，放在开水里烫两分钟，捞出来后快速刮洗干净，切成条，然后放佐料；从牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐；再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草，拌上从山里***来的野香葱——牛撒撇就制成了。对了，还要加上另一种你无法想象的东西：牛的小肠里的一种很苦的汁水。加了这种苦水的牛撒撇才是风味最地道的牛撒撇! 　　牛撒撇的气味很特殊，有一种野草混合着泥土的芳香。闻到这种气味你会联想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到一种清晨去草地上散步时的气息，而决不会想到吃的上面去。 　　牛撒撇的颜色别具一格：绿绿的，带点枯黄。乍一看，象一盆子秋天刚从地上扫起来的、还没来得及发黄的落叶。

配料：

细米线，韭菜，缅芫荽，香柳叶，小米辣，柠檬，牛肉沫，包菜，（牛干巴、牛肝）

制作步骤

韭菜切沫，加盐，腌制30分钟。

缅芫、香柳叶、小米辣切沫备用。

瘦的牛肉沫加少量水，炒干

牛肉片、细米线烫熟备用

撒撇蘸水：加牛肉沫，韭菜去水和香柳，芫荽比例：5:1:1，两个柠檬的汁，加辣椒面，少量盐，水。

5配菜想吃什么加什么，有牛肝、牛干巴和涮涮辣就最好了

以前在芒市吃的撒撇都有肉沫和涮涮辣，在昆明都遇不到几家撒撇里加肉沫的

西安发生的汉坦病毒是什么***，传染力如何？应该如何防范？

***肺炎***疫情在我国取得了阶段性的胜利，而在西安发生的汉坦***又让人们的神经再度绷紧起来。很多人对这个汉坦***都不是很了解。下面，李医生给大家科普一下相关知识。

首先，汉坦***被誉为世界十大***之一！我国上世纪八十年代就发现过它，并不是最近才有的。只不过是由于这次疫情的影响，才把这次案例影响扩大了而已。因此，大家不要过于担忧，但也不能掉以轻心！(重点内容，切记！切记！切记！)

言归正传，什么是汉坦***？如果一旦感染上这种***，引起以发热、头痛、腰痛、眼眶痛，甚至休克、出血、肾脏损害等为主要表现，死亡率可高达75%！医学上把这类***感染所导致的疾病称之为肾综合征出血热，又叫流行性出血热。

简单介绍了之后，大家是不是都觉得汉坦***很可怕？其实它很可怕但又不可怕！这是为什么呢，这主要跟它的传播途径有关。它以鼠类为主要传染源(当然不是所有的鼠类都会有，只是部分而已)如果鼠类携带有汉坦***，鼠类的排泄物形成气溶胶飘散在空气中，通过呼吸道而感染人类，也就是我们常说的呼吸道感染途径。同样的道理，如果我们进食了被鼠类携带***的排泄物所污染的食物，经过口腔或者人的胃肠道黏膜而感染，这就是消化道感染途径。如果被带有***的鼠类咬伤了也会导致感染，也就是接触传播途径。当然，如果妇女怀孕后感染此***，也会经过胎盘感染胎儿，这就是垂直传播！简单地来说它是经过鼠类再感染人类，不存在人传人的现象。(因此，不要因为***肺炎***影响而草木皆兵，但也要注意不能轻视它！)

那么我们要如何做好防范措施？

既然是通过鼠类感染给人类的，那么就要做好防鼠灭鼠工作。如果不小心被鼠类咬伤时，要尽快做消毒工作(这是重中之重！)。先用清水和肥皂水冲洗伤口，尽量把老鼠咬破的地方的血液挤出来，然后再使用医用酒精消毒。如果伤口比较小，可以直接用沾了酒精的棉签擦拭，如果伤口比较严重，建议直接在伤口处倒酒精。处理过的伤口不要包扎，要敞开透气，并尽快去医院治疗。

如果没有被鼠类咬伤，突然出现发烧而且以高烧为主，并且出现三痛——头痛、腰痛、眼眶痛，三红——颜面红、颈部、胸部皮肤潮红，三点——软腭、腋下、胸背部出血点等症状时，应当高度警惕感染汉坦***！应及时就医，并告之医生可能感染流行出血热。

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