烤全羊配料出售信息,烤全羊的配料表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤全羊配料出售信息的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤全羊配料出售信息的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤全羊腌料配方？
2. 烤全羊浇汁配方？
3. 广东烤全羊腌料配方？

烤全羊腌料配方？

调料：

自制腌料水9000克，秘制香料包1个。

配方表

自制腌料水配方：

取一钢桶，放入土芹菜1千克，葱500克，生抽、姜各250克，花椒300克，川椒、胡椒粒各100克，味精、广东米酒各200克、香叶、桂皮各50克，盐400克，水约7500克（根据钢桶大小适量掌握），拌匀。

秘制香料包配方：

圆葱、芹菜、胡萝卜各500克，八角250克，小茴香100克，美极鲜味汁、生抽各50克拌均，用沙布袋装好即可

调料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法：浸食配方

步骤 1

腌制：需2小时

1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制（注意块切勿切得太小易干、太大不易入味）

2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里，拌匀静置。

步骤 2

烤全羊浇汁配方？

配方揭秘：鲜香四溢，回味悠长。秘制酱汁以酱油为底，融合蜂蜜、姜蒜、香料精华，再添一勺料酒增香。淋在金黄酥脆的烤全羊上，瞬间激发食欲。每一口都充满浓郁的香气，让人陶醉其中，难以忘怀。

广东烤全羊腌料配方？

1.将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

2.将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3.将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4.将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。

烤全羊的调料和做法如下：

准备材料：全羊1只、 姜500克、盐适量、料酒一瓶、糖100克、大葱 500克、花椒80克、香叶100克、辣椒面适量、花椒面适量、青油1000克

制作步骤：

1、生羊排酸，姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油腌制

2、秘制腌料腌制4小时后，上炉

3、不停翻转，每15分钟刷油一次

4、8成熟时，再涂一次调料，让羊肉更好的入味

5、烤至全熟，即可取下

6、盛盘，上桌即可食用

到此，以上就是小编对于烤全羊配料出售信息的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤全羊配料出售信息的3点解答对大家有用。