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1. 嘎牙子鱼怎么做简单好吃？

嘎牙子鱼怎么做简单好吃？

我去，好多年没听过这个词儿了，哈哈哈 只有东北才叫这个名，江浙一带叫昂刺鱼，再南方点叫黄辣丁。这鱼有土腥味，所以在北方就一种做法酱炖！葱姜蒜瓣干辣椒下锅爆香，下大酱炒大酱，放点酱油料酒，加水煮开，放昂刺鱼，大火烧至收汁，下蒜末香菜出锅。

信阳人把这种鱼也叫“嘎牙子”，光山叫它“割（念gè，木锯的古名）昂”，外号“木匠”，形容它的两根胸刺，刚捉上来前后有力拉动，还“嘎嘎”有声，锯木头一样的声音。

小时候最怕”三疼”，洋喇子喇，大马蜂螫和嘎牙子扎，都是锥心的疼，妈妈娘娘的乱哭乱跳好大一阵子。捉这鱼要技巧，这家伙有个很大特点，白天不活动，躲在石头缝树根等不见光的隐蔽地方，手摸到后，先要紧紧抓住上半身，千万别等两根刺支愣起来。只要捏住，出水就支愣不起来，扎不住手。否则它离开水面第一件事就是支愣三角刺，就没法下手了。

嘎牙子肉质雪白细嫩，味道鲜甜，能保持原滋原味的做法最好。信阳的做法主要三种：清炖，跨炖和红烧。家常做法跨炖最多，饭店红烧最多，很讲究的吃货才会清炖了吃，味道最美。三种做法都很简单，一一介绍如下：

⒈清炖。嘎牙子鱼收拾方法和鲶鱼一样，一手拇指食指掐住两腮窝，中指配合着夹住，另一只手的拇指食指从鳃窝中间掐住向下撕开，然后连鳃带肠就可完整去掉。清炖最好做，凉水下锅，给葱姜猪油，大火炖二十分钟给盐调味，关火撒点香菜末，装盆成菜。

⒉跨炖。猪油热锅煎两面金黄，开水淹住鱼，给葱姜甜酒，大火炖二十分钟给盐调味，关火起锅撒点香菜或香葱。

⒊红烧。猪油热锅起烟，下鱼稍微煎煎两面，给生抽葱姜甜酒盐，倒热水即将淹住，大火烧到收汁关火起锅，撒点葱花点缀。

嘎牙子鱼的学名黄颡鱼，有的地区叫昂刺鱼，无鳞，鱼肉细嫩、少刺，鲜香味美，营养丰富，宜脾胃。

准备4～5条嘎牙子鱼，去内脏，洗净。

准备葱姜蒜，干辣椒、大料，一袋酱。

(今天没有鲜姜，用姜粉代替。)

👉具体做法

热锅倒油，下料煸炒出香味，炒酱，烹料酒、醋，加开水，下鱼，加一捏糖。

大火烧开，小火炖制20分钟。

根据口味，加入少量盐调味，出锅。


做法二：

在步骤四炒料时，加入黄酒、生抽、老抽、白糖，加开水，下鱼烧开，小火炖20分钟。

把酱换成酱油，以适应各位朋友的不同口味。

如果你没有在学校系统全面的学习过的话， 你是不会知道这个鱼是怎么做的，因为在这里没有谁会系统的教你，学习烹饪技术，需要的是实操，有的时候你可能看到书上写的作法，你感觉自己一下就会了，其实你哪时错误的做法，因为你只是觉得自己会了，真的做起来的时候，你就会发现在原来还这么多不如意的地方，你也会觉得自己弄的味道就是不好吃，这就是一个道理，我朋友也是学习的鱼这块的，他开了一个专门做各种鱼的店，他就是在成都新东方烹饪学校学习的，现在开在成都的，这个店每天的生意可好了，不少的人都选择学习技术到的就是成都亲东方，因为成都新东方烹饪学校的实操多，一般去学习技术的人，都会学成。

嘎牙子鱼怎么做简单好吃

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到此，以上就是小编对于信阳家具开料机出售信息的问题就介绍到这了，希望介绍关于信阳家具开料机出售信息的1点解答对大家有用。