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谢邀请!
三十多年前我老家驻马店,最有代表性的是肉丝炝面条,两毛钱一大碗,大家都喜欢喝,味道非常美。在一个就是鸡丝馄饨,味美清香非常可口,那时只一毛五一碗十分经济实惠。现在的馄饨没有以前的好喝了,偷工减料太厉害。现在肉丝炝锅面被绘面代替了。现在人的生活好了,也不知道是绘面做的不好?吃啥总感觉都没有以前面条好吃。说不清为什么?谢大家!
您好很高兴能够回答您的这个问题,中华美食博大精深,面食在这些美食中又占了很大的分量,各地有各地的特色面点,比较出名的有山西刀削面,陕西臊子面、河南烩面,河北驴肉火烧、北京麻酱烧饼等,要说起来估计三天三夜都说不过来,每个人的家乡不一样代表的特色面食也就不一样,我从小生活在北京的郊区延庆,说起延庆的代表面食,最有名的非“火勺”莫属。它是一种拥有悠久历史的面食,据说在秦始皇年间就已经有了,那年代好多百姓因修筑长城而常年不能回家,每天吃的饭也基本都是干粮为主,为了带足干粮发明了“火勺”,流传到今天已经比那时口感好吃太多,如今火勺已经成为延庆本地美食中非物质文化遗产之首,深受着延庆人的喜爱,并且有很多人慕名而来就为了吃一口延庆的小火勺,早上起床吃个火勺夹蛋当早点,中午吃个火勺夹猪头肉、晚上回家再来个火勺夹菜,夜里饿了还可以拿个火勺吃,总之一个火勺搞定一顿饭。
在延庆做火勺被人们称之为“打火勺”这个火勺做起来需要掌握几个技巧,面要滋润,炉火要不暴不温,并且一定是老面肥发面的才好吃,具体做法我和大家分享一下希望大家喜欢我们延庆的美味
原料:老肥、面粉、碱面、花椒面
第一步:花椒面加入少许盐用热油做成花椒盐备用,面肥用水稀释加入面粉和成面团(一般的十斤面加二斤面肥),一边和面一边对碱,面和得不软不硬,不沾手为最佳,面和好揪成小剂,每剂再分为两个部分,一部分为用特制火勺槌擀成碗状,用另一部分沾上花椒油盐包在其中,再擀,放在饼铛上再烙两面上色,然后再放炉边烘烤。(一定是煤炉的好吃)做好的火勺饱满如鼓,皮焦脆,瓤鲜香,味美价廉,***爱吃
要说面食我觉得还是山东的馒头和大包子,特别是胶东大包那是绝对的特色,馅大皮薄,最有名的还数文登包子,木耳切肉,切肉***,切肉芸豆等包子里都是大块切肉,吃起来那才是真正的爽!因为我就是做包子的😅
哇,小编非常乐意来回答这道题~
说到小编的家乡,那可是美丽的大西北新疆哇,到这里大家一定要品尝的面食那就是拌面啦~说到新疆拌面,新疆的少数民族同胞们一天不吃可是浑身不得劲儿噢。
新疆拌面这其中的面就很有讲究。和面时加少许盐,这样的面会更筋道。将和好的面搓成手指粗的条状,刷上油醒着,之后就是气势磅礴的拉面啦,一把面盘在手里,一点点的往两边抻,面被拉的细长,就可以下锅煮啦。
还有一种方式做这个拉面,说是拉,其实是用手一点一点的搓出来呢~其次最重要的就是面上的浇头啦,最出名的那就要数过油肉拌面啦。一点木耳、***、青椒,配上大片的牛肉,大火翻炒,那味道劳道(非常赞的意思)的很;其次就是辣皮子肉拌面,辣皮子就是新疆的二荆条,满满一盘红辣椒配一些牛肉,很多人就是爱这一口辣皮子,辣椒的香味充满味蕾,你敢来挑战吗?
接着就要说一个大家不太了解的面试啦,那就是扁豆面旗子。
面旗子就是主角啦,将擀好的薄面片切成小小的菱形块,非常小哦,就小拇指一半大吧~将泡好的小扁豆,和番茄一块炒制做汤,放入面旗子、土豆块和胡萝不块调味,最后再放一些小青菜,一碗下肚浑身都暖和起来了,可谓是冬天的暖宝宝哇,有机会一定要去尝尝哦,你不会失望的!最有名的应该是胡子王扁豆面旗子啦,别忘了哟~
如果对您有帮助,记得给小编小心心哦~
“天下面食,尽在三晋”,山西刀削面用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶,因全凭刀削,因此而得名;面条入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,成为山西人最热爱的食物之一。
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