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1. 湖北大碗滑鱼块正宗做法？
2. 湖北辣椒渣的腌制方法？
3. 干锅肥肠的做法配料是什么？

湖北大碗滑鱼块正宗做法？

白醋

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

1、食材：鱼块 2块，青椒 2个，红椒 2个，姜 1块，蚝油 少许，盐 少许，生抽 少许，香菜 少许2、葱 少许，大蒜 少许。

3、准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。

4、把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。

1、食材：鱼两条、油3斤、面粉适量、鸡蛋2个、盐适量、味精适量。

2、首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

3、拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

4、先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

5、分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

6、全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

湖北辣椒渣的腌制方法？

1、新鲜的红杭椒（两斤辣椒可以做好大两瓶，不用买多了），洗干净，水沥干。

2、准备好玉米面（超市有卖的，不要买太细、粗点点的。）

3、备好生姜、剥好皮的大蒜，盐、青花椒和青花椒叶（花椒，和花椒叶提香，武汉的很多小区里都有，***摘了记得清洗、沥干水分。）八角（如果有八角叶最好，小孕妇不能吃八角。）

4、用搅拌器将辣椒、生姜，蒜都搅碎。（没有搅拌器，就菜刀剁碎，记得戴手套，辣椒蛮辣。）搅拌好的辣椒，大蒜，生姜，撒上两勺盐辣椒粗细自己个人喜好。（盐少了会发酸、多了会咸）

5、倒上准备好的玉米面，玉米面，不要太多、500克块钱辣椒，150克的玉米面，太多玉米面不好吃，太少会很辣。用勺子搅拌均匀。

湖北特产渣辣子的做法 方法：

1、糯米杂辣子的原料是用三分之二的粳米伴三分 之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎机碎成米粉， 混合放入锅中炒熟。

2、然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，放适量的 盐,拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让 其密封发酵十天左右包谷渣辣子制作方法挑选优质新鲜 的辣椒和一些生姜，将辣椒和生姜洗净沥干后剁碎。

3、根据量的多少放入玉米面（大概一斤辣椒放一 斤玉米面）、盐、味精，搅拌均匀后装坛。

干锅肥肠的做法配料是什么？

1 可以直接买回来的肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液； 这样是为了肥肠清洗的干净和腥味减少

2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；

3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜土豆切成立方块切好待用；土豆先炒下因为是切的是方块不容易熟

5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜再到土豆一起翻炒片刻盛出；撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌就可以吃了，这道菜是越蒸越香的

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